黄曲霉毒素与食品安全
发布时间：2025-05-08 17:19:21来源：
黄曲霉毒素是一种由黄曲霉和寄生曲霉产生的次级代谢产物，广泛存在于发霉的粮食、坚果及油脂类食品中。这种毒素具有极强的毒性和致癌性，对人体健康构成严重威胁。为了减少黄曲霉毒素的危害，消费者应尽量避免食用发霉变质的食物，并注意储存条件，保持干燥通风。
近年来，随着食品检测技术的进步，各国对食品中的黄曲霉毒素含量制定了严格的限量标准。同时，农业部门也在推广抗病品种的种植，以降低作物感染黄曲霉的风险。此外，一些新型脱毒技术如生物降解法和化学处理法也逐渐应用于实际生产中，为保障食品安全提供了新的解决方案。
尽管如此，公众仍需提高自我保护意识，选择正规渠道购买食品，并养成良好的饮食习惯，共同守护餐桌上的安全。
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