茄子是一种非常常见的蔬菜，不仅口感软糯，而且营养丰富。而将茄子与肉末结合，做成一道家常菜，既美味又下饭。今天就来分享一下“肉末蒸茄子”的做法步骤，简单易学，适合家庭日常烹饪。

首先，准备食材。我们需要新鲜的茄子一根，大约300克左右；猪肉末或者牛肉末都可以，建议选用肥瘦相间的部位，这样炒出来的肉末更香。另外还需要一些调料：葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉和食用油等。

接下来是处理茄子。将茄子洗净后，切成约一指宽的段，放入盘中备用。为了防止茄子在蒸的过程中出水过多，可以在茄子表面轻轻划几刀，这样更容易入味，也更易熟透。

然后是炒肉末。热锅凉油，放入适量的食用油，油热后加入切好的葱、姜、蒜末爆香。接着放入肉末，用中火翻炒至变色。加入少许料酒去腥，再加入适量的生抽、老抽上色，以及少许盐和糖调味。炒至肉末熟透后，可以加一点清水，让肉末更加鲜嫩。

炒好肉末后，将其均匀地铺在茄子上。注意不要放太多，以免影响茄子的口感。如果喜欢酱汁浓郁一些，可以适当多加一点汤汁。

最后一步就是蒸了。将装有茄子和肉末的盘子放入蒸锅中，盖上盖子，大火烧开后转中火蒸10-15分钟即可。蒸的时间根据茄子的大小和厚度调整，确保茄子完全熟透，但不过于软烂。

蒸好后取出，撒上一些葱花点缀，淋上一点热油，激发出香味，就可以端上桌了。

这道“肉末蒸茄子”不仅味道鲜美，而且做法简单，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。茄子吸饱了肉末的香味，口感软嫩，肉末则带着淡淡的酱香，是一道非常下饭的家常菜。

如果你喜欢更丰富的口感，还可以在蒸的时候加入一些香菇、胡萝卜等配菜，增加营养和风味。总之，这道菜可以根据个人口味灵活调整，非常适合家庭厨房制作。

希望你喜欢这道“肉末蒸茄子”的做法步骤，快去试试吧！