在繁忙的生活节奏中，一道简单又美味的小菜总能带来满满的幸福感。今天就来分享一道家常美食——麻辣香酥小鱼。这道菜色香味俱全，外酥里嫩，辣而不燥，非常适合搭配米饭或者作为下酒菜享用。
制作这道麻辣香酥小鱼并不复杂，首先需要准备新鲜的小鱼，可以选择草鱼、鲫鱼或是其他你喜欢的品种。将鱼清洗干净后，用刀在鱼身上划几刀，方便入味。接着，用盐、料酒和姜片腌制鱼肉，去腥增香。
接下来是关键的炸制环节。将腌好的鱼均匀裹上一层薄薄的淀粉，放入热油锅中炸至金黄酥脆。注意火候要适中，避免鱼肉炸得过老失去鲜嫩口感。炸好后的鱼捞出沥油，放在一旁备用。
最后一步是调制麻辣酱汁。锅中留少许底油，加入干辣椒、花椒爆香，再倒入适量酱油、糖和醋调味，翻炒均匀后淋在炸好的鱼上即可。这样做出的麻辣香酥小鱼，香气扑鼻，每一口都能感受到鱼肉的鲜美与调料的浓郁。
这道菜不仅味道诱人，而且富含蛋白质，是一道健康美味的选择。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，麻辣香酥小鱼都能成为桌上的亮点。快动手试试吧！
