排骨焖土豆是一道非常受欢迎的家常菜，它不仅味道鲜美，而且营养丰富。这道菜的关键在于排骨和土豆的完美搭配，以及火候的掌握。下面我们就来详细了解一下这道美味的制作方法。
首先，准备好所需的食材。我们需要新鲜的排骨500克，中等大小的土豆两个，姜片几片，蒜瓣若干，葱一根，料酒适量，生抽两勺，老抽一勺，糖一小勺，盐适量，清水适量。
第一步是处理排骨。将排骨清洗干净后，放入锅中加入冷水煮沸，去除血沫，这样可以确保排骨的口感更加鲜嫩。然后捞出排骨，沥干水分备用。
接下来是准备土豆。将土豆去皮切成块状，大小可以根据个人喜好调整。切好的土豆块用清水浸泡，防止氧化变色。
热锅凉油，放入姜片和蒜瓣爆香，然后加入排骨翻炒至表面微黄。接着倒入料酒去腥增香，再加入生抽、老抽调色调味，继续翻炒均匀。
现在可以加入土豆块了。将土豆块倒入锅中，与排骨充分混合，然后加入适量的清水，水量要没过食材。盖上锅盖，用中小火慢炖大约30分钟，期间注意观察水量，避免烧干。
当汤汁变得浓稠时，加入糖和盐调味，根据个人口味调整。最后撒上葱花点缀，即可出锅装盘。
这样一道色香味俱佳的排骨焖土豆就完成了。这道菜的特点是排骨肉质酥烂，土豆软糯入味，非常适合家庭聚餐或者日常食用。希望你也能动手试试，享受烹饪的乐趣！
