豆腐脑是一道深受人们喜爱的传统美食，口感细腻滑嫩，营养丰富。无论是作为早餐还是夜宵，都让人回味无穷。今天就来教大家如何在家轻松制作一碗美味的豆腐脑。

所需材料：

1. 黄豆 100克

2. 清水适量

3. 内酯或石膏粉 2克

4. 食盐少许

5. 调味料（如酱油、香油、葱花等）

制作步骤：

第一步：浸泡黄豆

将黄豆洗净后放入清水中浸泡6-8小时，直至黄豆充分吸水膨胀。这样可以使黄豆更容易磨成豆浆。

第二步：磨豆浆

将泡好的黄豆与清水按一定比例混合，用豆浆机或者石磨将其磨成细腻的豆浆。一般情况下，每100克黄豆需要加入约1000毫升的清水。

第三步：过滤豆浆

将磨好的豆浆倒入纱布中进行过滤，去除豆渣，只保留豆浆部分。如果喜欢更浓郁的口感，可以适当保留一些豆渣。

第四步：煮豆浆

将过滤后的豆浆倒入锅中加热至沸腾，期间要不断搅拌以防粘底。煮沸后继续煮几分钟，以确保豆浆完全熟透。

第五步：点豆腐脑

在另一个容器中准备温水，将内酯或石膏粉溶解于其中。然后慢慢倒入已经冷却到80度左右的豆浆中，并轻轻搅拌均匀。静置15-20分钟，让豆浆凝固成豆腐脑。

第六步：调味

根据个人口味，在豆腐脑上撒上适量的食盐或其他调味料。常见的搭配有酱油、香油、葱花等，也可以加入辣椒酱增加风味。

第七步：享用

最后，将调好味的豆腐脑盛入碗中即可享用啦！

小贴士：

1. 如果想要更加顺滑的口感，可以在最后一步加入少量淀粉水勾芡。

2. 点豆腐脑时要注意控制温度和速度，避免影响凝固效果。

3. 可以根据季节变化调整配料，比如夏天可以加些凉拌黄瓜丝，冬天则更适合热腾腾的肉末浇头。

通过以上简单的几步操作，你就可以轻松在家享受到一碗地道的家常豆腐脑了。快试试吧！