在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的黄豆炖猪蹄端上桌，不仅能够驱散寒意，还能为家人带来满满的幸福感。这道菜色香味俱全，营养丰富，深受大家的喜爱。今天就来分享一下这道美味的家常做法吧！

准备食材

首先，准备好以下主要材料：

- 猪蹄：2只（约500克）

- 黄豆：适量（提前浸泡4小时以上）

- 生姜：几片

- 大葱：1根

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 食用油：少许

- 八角、桂皮等香料：少许（根据个人口味添加）

制作步骤

第一步：处理猪蹄

将猪蹄清洗干净后，放入锅中加水焯水。加入几片生姜和一些料酒去腥，煮至沸腾后再煮3分钟，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

第二步：准备配料

将泡好的黄豆冲洗干净，大葱切段，生姜切片备用。

第三步：炖煮

1. 在砂锅或高压锅中倒入少量食用油，加热后放入姜片和葱段爆香。

2. 放入焯过水的猪蹄翻炒均匀。

3. 加入足够的热水，水量要没过猪蹄。

4. 加入黄豆，再放入八角、桂皮等香料。

5. 倒入适量的料酒，盖上锅盖开始炖煮。

6. 如果使用砂锅，小火慢炖约2小时；如果使用高压锅，则炖煮30分钟左右即可。

第四步：调味

炖好后，根据个人口味加入适量盐进行调味，搅拌均匀后继续炖煮几分钟让味道更加融合。

小贴士

1. 黄豆提前浸泡：黄豆提前浸泡可以缩短炖煮时间，同时也能使口感更好。

2. 控制火候：炖煮时一定要保持小火慢炖，这样可以让猪蹄的胶原蛋白充分释放，汤汁更加浓郁。

3. 调料适量：香料的用量可以根据个人喜好调整，避免过于浓烈影响整体风味。

总结

这道黄豆炖猪蹄简单易做，营养丰富，特别适合家庭聚餐或者日常饮食。猪蹄富含胶原蛋白，有助于美容养颜，而黄豆则含有丰富的植物蛋白和膳食纤维，是一道健康又美味的佳肴。快动手试试吧！相信你的家人一定会对这道菜赞不绝口。