鱼腥草，又名折耳根，是一种具有独特风味的食材，在我国南方地区有着广泛的食用习惯。它不仅味道鲜美，还富含多种营养成分，对身体健康非常有益。今天就来教大家如何制作一道美味的凉拌鱼腥草。
首先，我们需要准备新鲜的鱼腥草约300克，以及一些辅料如大蒜、辣椒、香菜等。将鱼腥草清洗干净后，掐去老根部分，只保留嫩叶和茎部。接着，用清水浸泡一段时间，这样可以更好地去除其特有的气味。
接下来是焯水步骤。在锅中加入适量清水烧开，放入鱼腥草快速焯烫一下，时间不宜过长，以保持鱼腥草的脆嫩口感。捞出后立即投入冷水中冷却，然后沥干水分备用。
制作调味汁是关键环节。取一个小碗，依次加入切好的蒜末、辣椒圈、少许盐、糖、醋以及少量生抽，搅拌均匀即可。如果喜欢更丰富的口感，还可以撒上一把香菜末增加香气。
最后一步就是混合所有材料了。将处理好的鱼腥草与调好的酱汁充分拌匀，让每一片叶子都裹满调料。装盘后即可享用这道清新爽口的凉拌鱼腥草啦！
需要注意的是，在挑选鱼腥草时应选择色泽鲜艳、无黄叶的新鲜产品；同时根据个人口味调整辣度和酸甜比例。此外，由于鱼腥草本身带有一定的特殊气味，因此在烹饪过程中要特别注意火候控制，避免影响最终成品的味道。
通过以上方法，你就能轻松在家做出一道色香味俱佳的凉拌鱼腥草啦！无论是作为下酒菜还是日常餐桌上的小菜都非常合适哦。赶紧动手试试吧！
