鲅鱼是很多人喜爱的一种海鱼，肉质鲜美，营养丰富。今天就来教大家如何在家制作一道美味的家常炖鲅鱼。
首先准备食材：新鲜的鲅鱼一条，约500克左右；姜几片；蒜几瓣；葱一根；料酒适量；生抽适量；老抽少许；白糖一小勺；盐适量；清水适量。
步骤如下：
1. 鲅鱼处理干净后切成段，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 热锅凉油，放入鲅鱼段，小火慢慢煎至两面金黄，盛出备用。
3. 锅中留底油，加入切好的姜片和蒜瓣爆香，然后加入煎好的鲅鱼段翻炒均匀。
4. 倒入适量的料酒去腥增香，接着加入生抽、老抽调色调味，再撒上一点白糖提鲜。
5. 加入没过鲅鱼的清水，大火烧开后转小火慢炖大约20分钟，让鲅鱼充分吸收汤汁的味道。
6. 最后加入切好的葱段，根据个人口味调整盐量，继续炖煮几分钟即可出锅。
这道家常炖鲅鱼色泽红亮，味道浓郁，鲅鱼肉质细腻，入口即化。配上一碗白米饭，简直是绝配。希望你能尝试做一下，享受这道美味佳肴带来的满足感！
