提到古早味蛋糕，相信很多人脑海中都会浮现出那种朴实无华却又让人回味无穷的美味。它不同于现代蛋糕的精致复杂，而是以简单的原料和传统的制作工艺，散发出浓郁的蛋香味，让人仿佛回到了童年时光。

制作一款浓郁蛋香的古早味蛋糕其实并不难，只需要准备好以下材料，并按照步骤耐心操作即可：

所需材料：

- 鸡蛋：4个（新鲜鸡蛋是关键）

- 细砂糖：50克

- 牛奶：50毫升

- 低筋面粉：50克

- 玉米油或无味植物油：50毫升

- 柠檬汁：几滴（可选）

制作步骤：

1. 准备工作

将所有材料称量好备用。提前将鸡蛋分离成蛋白和蛋黄两部分，确保蛋白中没有混入蛋黄或水，否则会影响后续打发效果。

2. 混合蛋黄糊

在一个大碗中，加入蛋黄、牛奶和玉米油，用手动搅拌器搅拌均匀。接着筛入低筋面粉，继续搅拌至顺滑无颗粒的状态。此时的蛋黄糊应该是细腻且有光泽的。

3. 打发蛋白

在另一个干净无油无水的容器中，放入蛋白并加入几滴柠檬汁（帮助稳定蛋白）。使用电动打蛋器将蛋白打发至粗泡状态后，分三次加入细砂糖，每次都要充分搅打均匀。最终将蛋白打发到湿性偏干的状态，即提起打蛋器时呈现小弯钩即可。

4. 混合面糊

取三分之一打发好的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。然后再将剩余的蛋白霜全部倒入，继续采用翻拌的手法混合，直至看不到白色蛋白为止。注意不要过度搅拌，以免消泡影响成品的蓬松度。

5. 烘烤

将混合好的面糊倒入模具中，轻震几下排出大气泡。将模具放入预热至150℃的烤箱中，采用水浴法进行烘烤（即在烤盘内注入热水，再将装有面糊的模具放在烤盘上），烤制约50分钟至表面金黄即可。

6. 冷却脱模

烤好后取出蛋糕，稍微放凉后脱模。切块享用，你会发现这款古早味蛋糕外皮略带焦香，内部组织绵密湿润，散发着浓浓的蛋香气息，每一口都充满幸福感。

小贴士：

- 蛋白一定要打发到位，这是蛋糕能否蓬松的关键。

- 使用水浴法可以避免蛋糕开裂，同时让口感更加细腻。

- 如果喜欢更丰富的味道，还可以在蛋黄糊中加入一些抹茶粉、可可粉或者椰蓉等配料。

按照以上方法，你也可以轻松在家做出一款令人垂涎欲滴的浓郁蛋香古早味蛋糕。无论是作为下午茶点心还是送给朋友的小礼物，这款蛋糕都能为你赢得满堂喝彩！