在忙碌的生活里，一道简单又美味的家常菜总能带来温暖和满足感。今天就来分享一道经典的家常菜——黄花菜炒肉的做法。这道菜色香味俱全，营养丰富，非常适合家庭日常餐桌。

准备材料：

- 黄花菜：适量

- 猪肉（瘦肉）：150克

- 青椒：半个

- 红椒：半个

- 大蒜：2瓣

- 生姜：少许

- 盐：适量

- 生抽：1勺

- 老抽：几滴

- 料酒：1勺

- 白糖：少许

- 植物油：适量

制作步骤：

1. 准备食材

将黄花菜提前用温水泡发至软，去掉根部后挤干水分备用；猪肉切成薄片或丝状；青红椒切块；大蒜切片，生姜切丝。

2. 腌制肉片

在切好的猪肉中加入1勺料酒、少许盐和生抽，搅拌均匀后腌制10分钟，让肉片更加入味。

3. 焯烫黄花菜

锅中烧开水，将泡发好的黄花菜放入锅中快速焯烫一下，捞出沥干水分备用。这样可以去除黄花菜的涩味，并使其更易熟透。

4. 炒制肉片

热锅凉油，待油温升高后下入腌制好的肉片翻炒，炒至变色并散发出香味时盛出备用。

5. 爆香配料

锅中留底油，放入蒜片和姜丝爆香，随后加入青红椒块翻炒均匀。

6. 混合翻炒

将焯好水的黄花菜和炒好的肉片一起倒入锅中，加入适量盐、白糖、生抽和老抽调味，快速翻炒均匀。

7. 收汁装盘

翻炒约1分钟后即可关火，最后撒上一点葱花点缀，装盘即可享用。

小贴士：

- 泡发黄花菜时可以用温水浸泡约20分钟，期间换几次水以确保去除杂质。

- 肉片腌制时加入少量淀粉可以让肉质更加嫩滑。

- 如果喜欢口感更鲜美，可以在最后加入一些高汤或者清水焖煮片刻。

这道黄花菜炒肉不仅操作简单，而且营养均衡，是一道适合全家人的健康佳肴。无论是搭配米饭还是面条，都十分美味。快动手试试吧！