在忙碌的生活节奏中，一道美味可口的菜肴总能带来片刻的放松与满足。今天，就让我们一起动手制作一道色香味俱佳的经典家常菜——红焖大虾。

首先，准备好新鲜的大虾，建议选用个头适中、肉质饱满的基围虾或明虾。将大虾清洗干净后，剪去须脚和头部的沙包，这样既能保证口感，又能让调料更好地渗透入味。接着，用刀在虾背上轻轻划开一刀，去除虾线，这一步对于保持虾肉的完整度至关重要。

接下来是腌制环节。将处理好的大虾放入碗中，加入适量的盐、料酒以及少许生姜丝，搅拌均匀后静置大约十五分钟。这不仅能够去腥增香，还能让大虾更加入味。

与此同时，准备一些基础的辅料。姜片、蒜瓣切片备用；青椒、红椒切块以增添菜品的颜色层次感；干辣椒根据个人口味适量添加。此外，一勺豆瓣酱是成就红焖大虾独特风味的关键所在。

开始烹饪时，在锅内倒入足量的植物油，待油温升至五成热时下入腌制好的大虾进行煎炸。当虾壳变得金黄酥脆时捞出沥油，这样可以使成品更加鲜嫩多汁。

随后，利用锅底剩余的油爆香姜片、蒜瓣及干辣椒段，再加入豆瓣酱翻炒出红油。紧接着倒入之前炸好的大虾，快速翻拌均匀，使其充分吸收调料的味道。

最后一步就是调制汤汁了。向锅中加入清水或者高汤，水量以刚好没过大虾为宜。然后依次放入生抽、老抽调色调味，再撒上白糖提鲜。盖上锅盖焖煮十分钟左右，直至汤汁浓稠、大虾完全熟透即可关火。

装盘前可以撒上些许葱花点缀，既美观又能增加香气。一道色泽诱人、香气扑鼻的红焖大虾就这样完成了！

无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道红焖大虾都能成为餐桌上的亮点。它的做法虽然看似复杂，但只要按照步骤一步步操作，相信每位厨艺爱好者都能轻松驾驭。快动手试试吧！