在众多的美食中，香辣鲤鱼以其独特的风味深受大家的喜爱。这道菜色香味俱佳，既有鲤鱼本身的鲜美，又融合了辣椒和各种调料带来的浓郁香气，让人回味无穷。今天就来教大家如何制作一道正宗的香辣鲤鱼。
首先，准备好新鲜的鲤鱼一条，重量大约在一斤半左右为宜。将鲤鱼清洗干净后，在鱼身两侧划上几刀，这样可以让鱼更加入味。接着，用盐均匀地涂抹在鱼身上，腌制大约十五分钟，让鱼肉吸收足够的咸味。
接下来是准备配料。我们需要准备一些葱姜蒜切片备用，同时还需要干辣椒、花椒、豆瓣酱等调味料。如果喜欢更丰富的口感，还可以加入一些青红椒或者洋葱丝作为点缀。
热锅凉油，待油温升至五成热时放入腌好的鲤鱼，小火慢煎至两面金黄。然后捞出沥油备用。此时可以另起一锅，倒入适量植物油烧热，先下入葱姜蒜爆香，再加入干辣椒段和花椒粒翻炒出香味，随后加入一大勺豆瓣酱继续翻炒均匀。
接着把之前煎好的鲤鱼放回锅中，加入清水没过鱼身的一半即可。调入适量的老抽、生抽、白糖以及少许醋，大火煮开后转小火炖煮约十分钟，期间可适当翻动鱼身确保受热均匀。最后根据个人口味调整咸淡，并撒上葱花点缀即可出锅装盘。
这样一道美味诱人的香辣鲤鱼就完成了。它不仅色泽鲜艳、味道鲜美，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐时享用。希望大家都能动手试试看，做出属于自己的那一份正宗香辣鲤鱼！
