在厨房里忙碌的时候，一道简单又美味的家常菜——红烧茄子总能让人食欲大增。今天就来教大家如何轻松制作这道经典的菜肴。

首先准备好所需的食材：新鲜的长茄子两根，猪肉末适量，生姜几片，大蒜几瓣，青椒一个，红椒一个，生抽、老抽、糖、盐和淀粉各适量。

步骤一：处理茄子

将茄子洗净后切成滚刀块，撒上少许盐腌制十分钟左右，这样可以去除多余的水分并让茄子更加入味。腌好后挤干水分备用。

步骤二：炒制肉末

锅中倒入适量油，加热至五成热时放入姜片爆香，接着加入肉末翻炒至变色。然后加入切好的蒜末继续翻炒均匀。

步骤三：烹饪茄子

另起一锅，倒入比平时炒菜稍多一些的油，待油温升高后下入茄子块进行煎炸。当茄子表面呈现金黄色时捞出沥油。

步骤四：调汁

取一个小碗，混合生抽、老抽、糖和少量清水搅拌均匀制成调味汁。

步骤五：合并食材

将之前炒好的肉末与煎好的茄子一同放入锅中，倒入调好的酱汁，大火快速翻炒使茄子充分吸收味道。最后加入切块的青红椒提亮颜色，并根据个人口味调整咸淡。

步骤六：勾芡收汁

如果觉得汤汁过多的话，可以用小碗装点水淀粉勾芡，让整道菜看起来更加浓稠诱人。

最后盛盘即可享用美味的红烧茄子啦！这道菜色泽鲜艳、口感软糯，非常适合搭配米饭食用。如果你也想尝试一下自己的厨艺，不妨跟着这个简单的教程动手试试吧！

希望每位朋友都能在家享受到这份简单却充满幸福感的美食体验。记得关注我，下次还会带来更多实用的烹饪技巧哦~