夏天到了，清爽可口的凉拌菜成了餐桌上的常客。今天就来教大家做一道简单又美味的凉拌藕片。藕片脆嫩爽口，搭配上酸甜微辣的调料，非常开胃解腻，特别适合炎热的天气享用。

所需食材：

- 新鲜莲藕 300克

- 青椒半个

- 红椒半个

- 大蒜3瓣

- 生姜一小块

- 小葱1根

- 香菜少许（可选）

调料：

- 白醋 1汤匙

- 生抽 1汤匙

- 食盐适量

- 白糖半茶匙

- 辣椒油1汤匙

- 香油几滴

制作步骤：

1. 准备材料

将新鲜莲藕洗净去皮，切成薄片后放入清水中浸泡，防止氧化变黑。青椒和红椒切丝备用；大蒜切末，生姜切片，小葱切段，香菜切碎。

2. 焯水处理

锅中加水烧开，加入少量食盐，将藕片下锅快速焯烫约1分钟，捞出后立即放入冰水中冷却，这样可以使藕片更加脆嫩。

3. 调制酱汁

在一个小碗里混合白醋、生抽、白糖、辣椒油以及几滴香油，搅拌均匀成调味汁备用。

4. 拌制藕片

将冷却后的藕片沥干水分，放入一个大碗中，加入青椒丝、红椒丝、蒜末、姜片和小葱段。倒入调好的酱汁，轻轻翻拌均匀。

5. 装盘装饰

最后撒上一些香菜点缀即可装盘上桌。

温馨提示：

- 焯水时时间不宜过长，否则会影响藕片的口感。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以适当增加辣椒油或蒜末的用量。

- 冰镇过的藕片吃起来更加清凉爽口，非常适合夏季食用。

这道凉拌藕片制作简单，味道鲜美，既保留了藕片本身的脆嫩，又融入了丰富的调味，是一道老少皆宜的家常凉菜。快来试试吧！