在江南水乡，有一种食材总是能让人想起那清澈见底的小河与宁静的乡村生活——那就是白鱼。白鱼肉质细嫩，味道鲜美，是许多人餐桌上的首选。今天，就让我们一起学习如何制作一道经典的家常菜——清蒸白鱼。

准备食材：

1. 一条新鲜的白鱼，约500克。

2. 生姜数片，切丝备用。

3. 小葱几根，切成段。

4. 食盐适量。

5. 料酒少许。

6. 酱油适量。

7. 香油几滴。

步骤如下：

第一步：处理白鱼

将买回来的新鲜白鱼清洗干净，去除内脏和鳞片。然后在鱼身两侧划上几刀，这样可以让鱼更容易入味。接着，在鱼身上均匀地抹上一层薄薄的食盐，并淋上一些料酒，腌制大约15分钟，让鱼肉更加鲜嫩。

第二步：摆盘

将腌制好的白鱼放在盘子里，把姜丝和葱段铺在鱼身上。这样不仅可以去腥增香，还能增添菜品的美感。

第三步：蒸制

锅中加水烧开后，将装有白鱼的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸8-10分钟左右。具体时间可以根据鱼的大小适当调整，但要注意不要蒸过头，以免鱼肉变老失去弹性。

第四步：调味

蒸好后的白鱼取出，倒掉盘中的水分（这一步很重要，可以避免汤汁过于稀薄）。然后在鱼身上撒上新的葱花，再淋上适量的酱油和几滴香油即可。

最后一步：上桌享用

一盘色香味俱佳的清蒸白鱼就做好了。洁白的鱼肉配上翠绿的葱花，不仅赏心悦目，而且每一口都能品尝到白鱼本身的鲜甜滋味。

小贴士：

1. 选择新鲜的白鱼至关重要，只有新鲜的鱼才能保证菜肴的口感。

2. 蒸鱼时火候要掌握得当，既要保证鱼肉熟透又不能煮得太久。

3. 如果喜欢更丰富的口感，可以在蒸之前加入一些剁碎的大蒜或者辣椒末。

清蒸白鱼是一道简单却充满魅力的菜肴，它保留了白鱼最原始的味道，同时也考验着厨师对火候的把握能力。希望你能尝试着做一次，相信它会成为你家餐桌上的一道亮丽风景线！