淮山，又名山药，是一种营养价值极高的食材，富含多种维生素和矿物质，具有健脾养胃、滋补身体的功效。无论是家庭日常还是宴请宾客，淮山都是一道非常受欢迎的菜肴。今天就来教大家如何轻松做出一道美味的炒淮山。

准备材料

- 淮山（山药）：300克

- 青椒：半个

- 红椒：半个

- 大蒜：2瓣

- 生姜：适量

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 食用油：适量

制作步骤

1. 处理淮山

将淮山洗净后去皮，切片或切条。注意在削皮时戴上手套，因为淮山的黏液可能会导致皮肤瘙痒。切好的淮山放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

2. 准备配菜

青椒和红椒清洗干净后切成块状；大蒜切片，生姜切丝备用。

3. 焯水

锅中加水烧开，将淮山片放入锅中焯烫约1分钟，捞出沥干水分备用。焯水可以去除淮山的部分黏液，同时让其更容易入味。

4. 炒制

热锅凉油，先下入大蒜片和姜丝爆香，再加入青椒和红椒翻炒几下。接着倒入焯过水的淮山，快速翻炒均匀。

5. 调味

根据个人口味加入适量盐和少许白糖提鲜，继续翻炒均匀，直到淮山变得软糯且完全吸收调料的味道即可出锅。

6. 装盘享用

将炒好的淮山盛入盘中，一道色香味俱佳的家常菜就完成了！

温馨小贴士

- 如果喜欢口感更加脆爽的淮山，可以缩短焯水时间。

- 炒制过程中火候不宜过大，以免淮山碎裂影响美观。

- 淮山本身味道清淡，可以根据喜好添加一些酱油或者蚝油增加风味。

这道炒淮山不仅操作简单，而且营养丰富，非常适合忙碌的工作日或是想要快速制作一顿健康餐的家庭主妇们。快来试试吧！