小酥肉怎么做又酥又脆？

香炸小酥肉的秘诀分享

制作一道外酥里嫩的小酥肉，关键在于选材和步骤的细节把控。首先，选择新鲜的五花肉，切成条状后用盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟，让肉质更加入味。接着，将淀粉与面粉按1:1的比例混合，加入适量清水调成糊状，保证面糊均匀裹住每块肉。

油温是决定酥脆口感的重要因素。待油温升至六成热时，将裹好面糊的肉条逐一下锅，保持中火慢炸，避免外焦内生。当肉条表面金黄时捞出，稍作冷却后再复炸一次，这样能让外壳更加酥脆。最后，撒上少许辣椒粉或孜然粉点缀，一盘香气扑鼻的小酥肉就完成了。

这道菜不仅适合家庭聚餐，还可作为下酒菜或零食享用，简单易学，值得一试！

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